Hoy en la editorial hemos decidido hacer una entrada al blog con mucho sabor. Les dejamos con una imagen de nuestro departamento de maquetación que nos encanta y que no puede ser más descriptiva. Los cuatro sabores básicos de nuestras papilas gustativas.
▪ Salado: Relacionado con la cantidad de sal que sirve en su justa medida a potenciar los sabores de las elaboraciones. En la parte delantera de la lengua es donde se detecta a través de las papilas gustativas.
▪ Dulce: Se relaciona con la cantidad de azúcar o productos similares y esa sensación se detecta en la punta de la lengua.
▪ Ácido: También sabor agrio, no es siempre bien aceptado por los comensales y se detecta en ambos lados y zona posterior de la lengua. Hay productos diversos que la contienen como los cítricos, vinagres, tomate...
▪ Amargo: Sin duda, uno de los más interesantes. Se trata de una percepción que proviene de varios compuestos químicos y es producido por diferentes estructuras. Es al mismo tiempo muy diverso y especialmente diferenciado por nuestras papilas gustativas, se cree que por un instinto de supervivencia.
Además de estos cuatro básicos, nuestras papilas gustativas distinguen:
▪ Picante: Es la sensación de ardor agudo producido por productos hortícolas como las cebollas, las pimientos, pimientas, ajo, etc.
▪ Astringente: Sensación de sequedad en boca de ciertos productos como el plátano
verde, ciertos quesos o frutos secos.
▪ Ahumado: Sabor a humo que se le aporta a ciertos alimentos como quesos o pescados.
También existe otro que se llama…
▪ Umami: considerado el quinto sabor clásico; Aunque de difícil descripción, es la sensación de sabor metalizado, se puede encontrar en las alcachofas, espárragos y ciertas conservas, salsas de pescados fermentados, mariscos, setas etc...
Hoy en la Editorial, hemos decidido dedicar una entrada a la llegada del verano.
Como siempre, les dejaremos una serie de datos curiosos sobre el tema que queremos tratar.
¡¡¡Feliz Día de Canarias!!!
Hoy es el día de nuestra Comunidad Autónoma y en Paralelo 28 no podíamos dejar pasar la oportunidad para hacer una entrada en nuestro blog y conmemorar el día de nuestra comunidad autónoma.
Y para acercar un poquito más a todos aquellos que nos visitan y no hayan tenido la oportunidad de disfrutar de nuestro pequeño paraíso, les dejaremos con algunos datos curiosos sobre Canarias. Algunos de ellos poco conocidos incluso entre los canarios:
Hoy en la editorial conmemoramos el 176 aniversario del novelista, dramaturgo, cronista y político español Benito Pérez Galdós, icono de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria. Y para ello, nos disponemos a dejarles con una de sus anécdotas más conocidas que demuestra su gran agilidad mental.
Conocida fue la relación amorosa que hubo entre Emilia Pardo Bazán y Benito Pérez Galdós, pero también de dominio público fue la enemistad que llegaron a profesarse ambos.
En cierta ocasión, siendo ya mayores se encontraron accidentalmente en unas escaleras. Él subía jadeante y ella empezó a bajarla.
Mientras se cruzaban ella le espetó:
-Adiós, viejo chocho.
Pero tal y como lo soltó se dio cuenta que le había puesto en bandeja una magistral contestación a una de las mentes más brillantes de la literatura. Pardo Bazán aceleró el pasó escaleras abajo, pero le dio tiempo a escuchar la réplica de su viejo e íntimo enemigo:
-Adiós, chocho viejo.
El Miedo.
El mecanismo que desata el miedo o pánico se encuentra, tanto en personas como en animales en el cerebro, concretamente en el cerebro reptiliano, que se encarga de regular acciones esenciales para la supervivencia como comer y respirar y en el sistema límbico, que es el encargado de regular las emociones, la lucha, la huida, la evitación del dolor y en general todas las funciones de conservación del individuo y de la especie.
Miedo común:
Es una reacción provocada por la aparición de un estímulo atemorizante. Existen 2 tipos de miedo común:
• Miedo innato: se produce sin tener un conocimiento exacto de la peligrosidad del estímulo que provoca el miedo, se nace con el.
• Miedo aprendido: se produce cuando estamos ante un estímulo que reconocemos como tal.
Fobia:
Es el miedo persistente e irracional a un objeto o situación que provoca en el individuo la necesidad imperiosa de evitarlo y si no, de afrontarlo con gran temor.
La principal característica es que el sujeto sabe que es un miedo desproporcionado respecto al daño real que pueden provocar, pero aún así es una situación que no puede controlar y que les desborda, aunque intenta controlarla.
En la entrada de hoy, hemos querido usar el comienzo de la Semana Santa para dedicarle unas líneas a la importancia del descanso. Y lo hacemos con una célebre cita de John Steinbeck, escritor estadounidense ganador del Premio Nobel de Literatura y autor de alguna de nuestra obras favoritas a las que probablemente le dediquemos alguna entrada en el futuro ("The Grapes of Wrath", "Las uvas de la ira".
La cita en cuestión dice: "El arte del descanso es tan importante como el arte del trabajar".
A menudo en nuestro día a día le damos tanta importancia a conseguir nuestros objetivos (que en nuestro caso sería construir una editorial exitosa), que nos olvidamos de que el descanso es una parte imprescindible para lograrlos.
Y como puede que todo esto suene un poco a cliché, les invito a reflexionar sobre lo siguiente; en el proceso del sueño es cuando (contrariamente a lo que pensamos), se activa nuestra mente para equilibrar el esfuerzo físico que hemos hecho durante el día con nuestra parte psíquica.
Además, entre algunas de las funciones más destacadas del sueño se incluyen:
a) tratar asuntos emocionales reprimidos (a través de sueños o pesadillas).
b) Consolidar procesos de aprendizaje y memoria.
c) regular el estado de humor así como reducir la agresividad y ansiedad.
Hay distintos estudios que debaten la cantidad de horas que son necesarias para tener un sueño reparador. Muchos de nosotros necesitamos unas determinadas horas de sueño para “repararnos” y otros, con menos, nos levantamos rebosantes de energía.
Hay una frase muy acertada que dice: “bostezar es la manera que el cuerpo tiene de avisarnos que nos queda poca batería” . Debemos continuar escuchando a nuestro cuerpo porque muy sabiamente nos indica lo que necesitamos en cada momento, pero lo más importante es actuar en consecuencia.
Que no nos dé miedo hacer nada, parar, descansar. El cuerpo lo necesita y lo agradecerá. En definitiva, cuando el cuerpo necesite un descanso, se lo debemos regalar.
Con la llegada de la primavera, en la editorial no queríamos dejar pasar la oportunidad de dejarles con algunos datos curiosos sobre esta estación, intentando como siempre salir de los tópicos como que "la primavera, la sangre altera", que por cierto, es verdad. 😉
Hoy seguimos teniendo la oportunidad de agradecer a nuestros autores el tremendo esfuerzo y dedicación que ponen en la elaboración de nuestros manuales.
En este caso le ha tocado el turno a Juan Ramírez, especialista en redacción de manuales de hostelería.
Sin duda, estamos muy satisfechos con los certificados de Operaciones Básicas de Cocina y Operaciones Básicas de Catering, le agradecemos enormemente todo el esfuerzo que Juan ha puesto en la elaboración de los mismos y le deseamos lo mejor en sus próximos proyectos.
Feliz Día a todos los autores que han empezado su manual de padre día a día.
Para conmemorar la celebración del día del padre, en la editorial hemos pensando que la mejor manera de hacerlo sería acercándonos un poco a los orígenes de esta festividad en diferentes partes del planete. Así por ejemplo tenemos:
Sin duda, un origen curioso para la festividad en la que celebramos la importante figura de nuestros padres y abuelos.
Hoy hemos tenido la suerte de poder agradecer a Mario Hernández su gran labor en la elaboración del certificado de Cocina.
Para nosotros ha sido un auténtico honor contar con la colaboración de un verdadero experto en la gastronomía como Mario. Estamos especialmente orgullosos del resultado de uno de los principales certificados de profesionalidad de Hostelería y Turismo.
Sin duda, ha sido para nosotros todo un honor y esperamos que alumnos y docentes disfruten tanto de estos manuales como nosotros, que ha sido muchísimo.
Hoy, con motivo de la celebración del día de la mujer trabajadora, hemos querido tener una especial mención a una de las propulsoras de este movimiento, recordando una de sus citas más célebres y, como ya es costumbre de la editorial, aportando un par de datos curiosos que nos acerquen al lado más personal de la persona tras la figura internacional:
"Pies para qué los quiero si tengo alas para volar.
Espero alegre la salida y espero no volver jamás.
Pensaron que yo era surrealista, pero no lo fui. Nunca pinté mis sueños, sólo pinté mi propia realidad".
- Frida Kahlo
Hoy le tocó el turno a Javi Amat, especialista en Hostelería y autor de manuales en Servicios de Bar - Cafetería y Restaurante.
Su estilo tan cercano, la originalidad en sus ejemplos y la gran cantidad de contenido extra, curiosidades y notas, hacen que el alumno no aparte sus ojos de cada manual de Javi.
Como profesional, Javi ha sido todo un ejemplo, muy involucrado en todo el proyecto y con unas ganas y entusiasmo tan contagiosos, que es uno de esos autores que siempre quieres que se pasen por la editorial y te alegren la mañana.
Nos consta que ya trabaja tantas horas como tiene un día, así que a Javi, en lugar de desearle lo mejor en sus próximos proyectos, le deseamos que aprenda también a descansar, distraerse y disfrutar también de lo que pasa fuera de las aulas.
Un abrazo fuerte, compañero.
Hoy Recordamos los 234 años de la muerte de Víctor Hugo, poeta, dramaturgo, novelista francés; considerado el máximo exponente del Romanticismo francés.
Y para recordarlo, además de dejarles con una de sus citas que más nos gusta, daremos un par de datos curiosos para acercarnos al lado más personal de uno de los grandes autores de la literatura francesa bajo cualquier punto de vista:
Sin duda, un personaje interesantísimo e icono francés y mundial. Una figura atemporal que será recordado durante siglos.
Hoy, por fin, hemos tenido la posibilidad de empezar a valorar el gran trabajo que realizan nuestros autores en la editorial.
En este caso, hemos querido empezar por una gran docente y especialista de idiomas como es Vero Blanco. Desde el principio, tan interesada en el proyecto editorial como nosotros en que hiciese los manuales de Inglés con nosotros.
Vero ha destacado desde el principio por su compromiso con nuestros plazos, por una gran originalidad en su propuesta de actividades, y sobre todo por saber ponerse siempre en la piel de docente y alumno, haciendo grandes manuales para nosotros.
Le estamos muy agradecidos desde la Editorial, y desde aquí le deseamos lo mejor en sus próximos proyectos.
Hoy, con motivo de la conmemoración del 40 aniversario de la Constitución Española, en Paralelo 28 hemos querido rescatar el Artículo 20.
Este artículo nos ampara para expresar nuestros pensamientos, ideas y opiniones libremente.
En la editorial, nos gusta pensar que con la formación de nuestros alumnos, estamos contribuyendo al pensamiento crítico, la originalidad y la independencia de todas aquellas personas a las que tenemos la suerte de formar. Entendemos que el mayor peligro de las libertades es darlas por sentadas, y que los pensamientos, ideas y opiniones, incluso cuando sean impopulares, controversistas o anticuadas, deben ser respetadas y atendidas, dado que no existe la verdad absoluta y necesitamos de todos los puntos de vista para entender a los demás y construir juntos una sociedad más justa.
Para cerrar esta entrada, dejaré una cita de Gustave Flaubert, escritor francés, que considero que viene muy a colación en este tema:
"La humanidad es como es. No se trata de cambiarla, sino de entenderla".
A lo que añadiría, "...y nunca la entenderemos si no dejamos que exprese sus ideas libremente".
En esta entrada de nuestro blog, les dejamos con un estudio hecho por We Are Social Spain en 2018. En él, se pretende comparar la cantidad de usuarios móviles contra las conexiones móviles, de manera que sería relativamente sencillo hacer un cálculo de cuántas conexiones móviles hace cualquier usuario. Pero vamos a ver cada una de ellas por separado:
Sin duda, este estudio invita a la reflexión dado que si tenemos en cuenta que está realizado en enero de 2018 y la evolución de las conexiones móviles es vertiginoso... ¿Hacia dónde se dirige? ¿Dónde estará su límite?
Las piezas que se pueden obtener de la carne de pollo son:
▪ Cuello. Se retira la piel y se utiliza para fondos.
▪ Carcasa. Formada por los huesos de las costillas y la columna. Al igual que el cuello, también se utiliza para la elaboración de fondos.
▪ Alas. Se utilizan para freír, en arroces y para la preparación de fondos.
▪ Pechugas. Se utilizan como filetes, supremas y chuletas.
▪ Muslo o jamoncito. Suele dejarse entero, siempre con la piel. Normalmente, se utilizan para arroces , salteados y para freír.
▪ Contra muslo. Va a estar separado del muslo por el hueso y no se le retira la piel. Se puede cortar perpendicular al hueso por a mitad. Es utilizado, al igual que el muslo, para arroces, salteados y para freír.
Las empresas eligen el color de su logotipo según lo que quieren transmitir. En esta guía de color se muestran algunas de las grandes empresas.
A continuación os dejamos un par de datos al respecto para vuestra reflexión:
**El 84% de los consumidores afirman que el color de una marca o producto les influye a la hora de elegir, según un estudio de WebpageFX.
**El azul y el rojo son los dos colores más usados en el diseño de logotipos.
**El color menos popular entre los logos es el rosa, con solo un 2% de las empresas registradas.
**En nuestro caso, decidimos el rojo (moderno) y el negro (madurez) como los colores que más nos representan.
Se considera que una dieta alimentaria equilibrada contiene cantidades suficientes de calorías y nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa de la vida, así como para prevenir deficiencias o excesos nutricionales. Una alimentación saludable aporta carbohidratos, proteínas y grasas -además de vitaminas y minerales- en proporciones adecuadas para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Según los nutricionistas, en una dieta equilibrada para evitar la obesidad y otros problemas de salud relacionados (diabetes, hipertensión...) el porcentaje de calorías debe distribuirse del siguiente modo:
Hidratos de carbono: 50-55 %. La mayoría de ellos deben proceder de cereales integrales, frutas, legumbres y verduras.
Grasas: 30-35%. Es especialmente recomendable el consumo de aceite de oliva, por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico). También se deben ingerir ácidos grasos omega-6 y omega-3, necesarios, entre otras cosas, para el buen funcionamiento del cerebro.
Proteínas: 10-15%. Se recomienda mantener un equilibrio entre las fuentes alimentarias animales (carne, pescado, huevos) y vegetales (leguminosas, cereales, frutos secos) de proteínas.
En cuanto al número de comidas diarias, los expertos sugieren 3 comidas principales y 2-3 tentempiés. (Fuente: Revista Muy Interesante).
Desde Editorial Paralelo 28 queremos felicitar a todas las escritoras!! ✏️
El Día de las Escritoras es una conmemoración iniciada en España en octubre de 2016 para recuperar el legado de las mujeres escritoras, hacer visible el trabajo de las mujeres en la literatura y combatir la discriminación que han sufrido a lo largo de la historia.1 La celebración, de carácter anual, se convoca el lunes siguiente a la fecha del 15 de octubre, festividad de Teresa de Jesús.
IMPORTANTE:
Cuándo utilicemos el tratamiento de Señor lo acompañaremos del apellido, por ejemplo: Señor Gutiérrez. En el caso de que utilicemos Don, lo correcto sería utilizar el nombre de pila o el nombre completo, por ejemplo: Don Luis o Don Luis Gutiérrez.
En la actualidad, el uso de Don en España se encuentra en un desuso progresivo, y por lo tanto, hemos decidido rescatarlo con esta gran explicación que nos ofrece la Wikipedia:
Uso de Don y doña:
En su uso original se anteponía solamente al nombre de pila o al nombre de pila seguido del apellido. Así, al distinguido Juan Esquer se le daba indistintamente el tratamiento de don Juan o don Juan Esquer. En el caso de usar sólo el apellido, el tratamiento correcto era el señor Esquer. Se consideraba entonces vulgar (denotando el origen plebeyo del que hacía la referencia) o poco cortés (con intención de denigrar a la persona a quien se le aplicaba) darle el tratamiento de don Esquer, o de señor Juan.
En la actualidad, aunque la forma de uso de don/doña es más libre, según el lugar y la clase social del que lo aplica o lo recibe puede tener connotaciones muy diferentes:
Desde Editorial Paralelo 28 te presentamos las partes de una vaca.
¿Eres de los que van a la carnivería y estás perdido? Sin duda, una gran variedad de carnes y te pierdes.
En esta imagen vemos un gran resumen de cuáles son las diferentes partes de la vaca.
Un buen cocinero empieza a cocinar desde el momento de la compra, y la mayoría de ellos compran personalmente lo que luego cocinarán.
Y para ello hace falta hacer muy bien la compra, conociendo el producto que vamos a adquirir. Personalmente, la mayoría de nosotros solo conocíamos las piezas más típicas como el solomillo o las costillas, pero como podemos ver en la imagen existen muchas más.
Recomendamos: www.lapalmerarosa.com
Desde la editorial Paralelo 28 hemos afrontado este proyecto con el mayor empeño e ilusión, confiando en ofrecer un material efectivo, completo y preciso. Para ello, hemos incorporado material didáctico, citas y referencias de otras obras, pero siempre respetando y cumpliendo todos los criterios establecidos por la Ley de Propiedad Intelectual.
